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农副产品贮藏与加工
定 价: ￥ 47.00
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作者：农村科学致富丛书编写组
出版日期：1985-08-01
ISBN：16193·0587
装帧：平装
页数：244
版次：B1
立即购买 加入购物车 购买电子书 ￥5.00内容简介
本书从全国数百种报刊上精选了二百多篇农副产品贮藏保鲜和加工方面的最新技术资料，内容包括主要粮食作物、蔬菜作物、经济作物、水果、种子、禽蛋、肉类、鲜奶、豆制品、兽皮、药材、调味品等，题材广泛实用、文字浅显易懂、技术可靠易学、效益十分显著，是农家致富必备的一本好书。
目录
贮藏与保鲜(1)
一、粮食贮藏(1)
（一）贮藏方法
粮食贮藏新技术（1）
两种简易贮粮方法（2）
贮粮方法种种（2）
农户贮粮的几种好办法（3）
湿粮贮存有新方（5）
海带贮粮（6）
缺氧贮粮（6）
冬季贮粮防结露（8）
贮粮容器（10）
夏季大米安全贮粮有方（10）
家庭贮米与保鲜（11）
如何囤麦（12）
小麦搭配贮存和加工（12）
玉米贮存的两种方法（13）
红薯的窖藏法（14）
番薯的贮藏（16）
红苕上炕贮藏（16）
安全贮藏红苕的措施（17）
家庭花生米贮藏新法（18）
黄豆的贮藏（19）
大豆的适时收获与贮藏（20）
（二）治虫防霉方法
如何防止储粮的头号大敌（21）
家庭储谷防虫简法（22）
贮粮防虫法（23）
再谈储粮防虫法（25）
农村储粮防虫有良药（26）
贮粮害虫防治新法（27）
贮粮虫蛀有法治（28）
粮仓内害虫的种类和防治方法（30）
家庭贮粮防虫五法（30）
贮粮发生霉变生虫怎么办（31）
防止粮食发芽霉坏的方法（33）
怎样防止玉米霉变（34）
二、蔬菜贮藏和保鲜(36)
大白菜贮藏中的管理（36）
大白菜的露地简易堆贮法（36）
贮存西红柿的学问（38）
番茄和青椒的秋贮（38）
怎样收贮好南瓜（39）
塑料袋贮萝卜（40）
洋葱贮藏技术（40）
姜的采收与贮藏（41）
马铃薯贮藏（43）
浅谈洋芋贮藏（44）
怎样贮藏蘑芋（45）
黄瓜保鲜法（46）
蘑菇保鲜法（47）
怎样贮存干菜类商品（47）
三、经济作物的贮藏(49)
油用向日葵的收获与贮藏（49）
油菜籽收获以后要防止霉变（49）
甜菜贮藏两法（50）
桐籽的贮藏和加工（51）
怎样保管中药材（51）
怎样保存花粉（52）
四、水果贮藏和保鲜(54)
（一）综合技术(54)
“CM”保鲜显神通（54）
干鲜果品贮藏法（55）
（二）苹果、梨（56)
果品贮藏技术问答（56）
苹果和梨的贮藏方法（57）
如何储存苹果（59）
冻藏秋子梨应注意些什么（60）
硅窗气调贮苹果（61）
袋装苹果保鲜好（62）
（三）荔枝、龙眼(62)
荔枝的贮藏（62）
荔枝速冻贮藏保鲜技术（62）
荔枝贮藏法（64）
龙眼保鲜法（65）
（四）柑桔、柚(65)
用“CM”（中草药）保鲜剂保鲜柑桔的方法（65）
怎样使柑果耐贮藏（67）
用塑料薄膜小袋单果包装保鲜柑桔（68）
柑桔贮藏经验（69）
柑桔简易贮藏两法（70）
柑橙的保鲜技术（71）
柑桔贮藏保鲜的几种简易方法（72）
柑桔贮藏中应注意的几个问题（74）
江津老果农献贮藏柑桔经验（75）
民间贮藏沙田柚两法（76）
（五）柿子、猕猴桃(77)
柿子脱涩保鲜点滴（77）
土法保鲜猕猴桃和柿子（78）
（六）栗子(79)
板栗保鲜法（79）
板栗清水浸洗保湿架藏法（80）
土法贮板栗（81）
（七）葡萄(81)
冬贮葡萄增收千元（81）
窖藏葡萄（82）
葡萄贮存方法（83）
葡萄窖贮（83）
（八）果蔗(84)
果蔗的收获与贮藏（84）
搞好窖藏延长果蔗供应（86）
（九）香蕉、瓜类(87)
过氧化钙可作香蕉保鲜剂（87）
甜瓜西瓜的贮存（88）
五、种子贮藏(90)
怎样贮藏水稻种子（90）
茶籽贮藏方法（91）
种子不要与有挥发性物质贮藏在一起（92）
菜种贮藏五忌（92）
蔬菜种子的贮藏（93）
怎样贮藏柑桔种子（94）
怎样延长林木种子的寿命（95）
怎样保管林木种子（96）
怎样搞好树种的越冬贮藏（97）
怎样贮藏林木种子（99）
树种越冬贮藏方法（100）
冬季柑桔接穗的采集与贮藏（101）
八角种子的远途运输及贮藏（102）
六、蛋类的贮藏和保鲜(104)
怎样保存种蛋（104）
鲜蛋存放须知（105）
蛋的保鲜（106）
贮存鲜蛋宜竖放（107）
鸡蛋保鲜三法（107）
鸡蛋是容易保存的（108）
鸡蛋的保鲜与加工（109）
综合利用与加工(110)
一、粮食和杂粮的加工(110)
米粉条的加工（110）
玉米的综合利用（111）
谷物副产品的利用（112）
豆粉丝的制作（113）
加工薯粉丝（114）
怎样加工番薯（115）
质量优良的麦芽粮（116）
洋芋的综合利用（117）
洋芋淀粉生产葡萄糖和果葡糖浆（118）
洋芋制粉丝（119）
风味各异的三种蚕豆制品（120）
介绍几种花生制品（121）
精制豆豉（122）
豆豉的制作（123）
二、野生植物的加工(124)
野生淀粉植物采集和加工（124）
从野生植物果实中提制淀粉（125）
三、水果加工(126)
几种果品简易加工法（126）
介绍几种果脯加工方法（128）
谈谈果品的简易加工（129）
浆果鲜果汁的加工（131）
怎样制作桔子酱（133）
糖水桔子罐头的加工（134）
从桔酱到马茉兰（136）
怎样制作蜜饯茄子（136）
清甜可口的山楂糕（137）
制李咸（138）
蜜芒果（138）
柿子脱涩的15种方法（139）
杮饼加工（141）
桂圆干复焙灶（142）
橄榄的制作方法（143）
色白质优的藕粉是怎样制的（145）
精制藕粉（146）
四、蔬菜加工(148)
怎样腌制咸菜（148）
腌制小菜（149）
快速渍菜法（151）
怎样制作泡菜（151）
怎样制酱瓜（152）
土法腌制萝卜干（152）
酸辣白菜（153）
榨菜的腌制方法（153）
大头菜加工法（154）
苔干的两种加工方法（155）
豇豆的加工制作（156）
番茄的简易加工（157）
西红柿酱做法（158）
辣味番茄脯的制作（158）
鲜嫩清香干菜笋（160）
制白笋干（160）
黄花菜的采摘加工（162）
生产豆芽菜有方（163）
五、肉类加工(165)
腌腊制品一风肉（165）
川味腊肉的制作（165）
麻辣香肠（167）
六、鲜奶加工(169)
如何生产奶粉（169）
怎样用平锅炼制奶粉（170）
鲜奶的消毒与保鲜（172）
羊奶的消毒处理（173）
七、兽皮加工(174)
新剥下皮张的保存（174）
农家熟制小兽皮法（175）
熟制小兽皮（175）
鲜猪皮提炼明胶（170）
兔皮简易熟法（177）
黄鼠狼皮的半成品加工方法（178）
刺猬的捕捉与加工（179）
八、蛋类加工(180)
松花蛋加工新工艺（180）
松花蛋家庭制作技术（181）
皮蛋的制作（182）
溏心与硬心皮蛋的加工（183）
溏心皮蛋制作方法（184）
介绍两种做皮蛋的方法（185）
鸡皮蛋的制作（187）
怎样腌咸鸭蛋（187）
九、豆制品的加工(189)
做豆腐的秘诀（189）
豆腐生产新方法（190）
巧制豆腐（190）
豆腐花的制作（192）
豆浆、豆腐花的制作（193）
豆腐乳的做法（193）
家庭自制香腐乳（194）
臭豆腐的制作（195）
家庭自制臭豆腐（195）
怎样做豆腐皮（196）
我们是怎样加工制作腐竹的（197）
腐竹的加工（199）
腐竹的制作（199）
十、饮料加工(201)
利用桑椹汁做饮料（201）
甜叶菊制茶（202）
红茶初制关键工序—发酵（203）
啤酒花的采收和加工（204）
家酿黄酒（205）
怎样用蜂蜜酿制黄酒（206）
山药蛋制格瓦斯（207）
十一、蘑菇加工(208)
香菇的采收和加工（208）
烘烤香菇（209）
野生蘑菇的盐渍加工（210）
咸蘑菇的加工方法（211）
香菇的采收及烘烤（212）
十二、药材加工(213)
肉桂的收剥和加工（213）
山药加工技术（213）
制淮山药材（214）
金银花的加工与贮藏（215）
金银花的采摘和加工（216）
枸杞的加工方法（217）
怎样加工药材商品乌梅（218）
灵香草采收和加工（218）
制取百合粉（219）
蟾酥的采集（220）
十三、调味品的加工(221)
米醋的酿造（221）
三伏酱油的生产工艺（221）
甜面酱的制作（223）
烹调佐料—五香粉（223）
怎样加工辣椒油（224）
质优味香的小磨香油（224）
小磨香油的加工（225）
介绍一种八角果简易加工法（226）
十四、其他产品的加工(227)
海蜇专业户谈海蜇加工法（227）
酱油瓜子（228）
几种瓜子的制作方法（228）
骨粉的加工（230）
如何制作骨粉（230）
蓖麻的采收与脱壳加工（231）
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